茄子咸蛋黄
WOW开了怀旧服,老公建的第一个人物就叫“茄子咸蛋黄”,我问他为啥起这个名字,他说在湖南上学的时候吃过这道菜,想来也是他怀念了,毕竟从这款游戏60级开始就是他上大学的开始,和一寝室的弟兄,天天游戏里下副本,做任务,操场上顶着大太阳打篮球,食堂里围成一桌互夹对方盘子里的肉…那是段不知道孤单为何物的年月。过去的岁月已经无法重温,但味道可以,所以我才想要做这道菜。 ……未完待续 吃过这道菜后,没过多久,他又建了个新的人物叫“香干炒腊肉”……后面还有个号叫“油淋茄子”…然后,我慢慢开始怀疑这是不是给我挖的坑…
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步骤1/11
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先把熟的咸蛋黄用勺子碾碎。
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步骤2/11
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把洗净的茄子切成约5厘米的长条形,不要切的太薄,大概厚度有个1厘米。切好后放入清水中浸泡3分钟。
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捞出沥干水份,尽量沥干净些。
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步骤4/11
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将沥干水份的茄条均匀的裹上一层玉米淀粉,如图,薄薄一层就够了。所以前面沥干水份是很重要的,不然就会裹的很厚,还粘。
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油锅中倒入能漫过茄条的油量,油温烧至6成热,放入裹好粉的茄条。
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步骤6/11
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炸至表面金黄,捞出控油。
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步骤7/11
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另起锅,锅中倒入少许食用油,烧热后转小火,再将碾碎的咸蛋黄倒入锅中,小火慢炒。如果你的咸蛋黄不够咸,在这一步可以加入少许的盐,少许的。
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步骤8/11
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慢炒至咸蛋黄成糊状,如图上开始起均匀的小泡沫。
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步骤9/11
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倒入炸好的茄条,翻炒均匀。记得翻的时候不要太用力了,别把茄条翻断了。
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步骤10/11
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让茄条表面均匀的裹上咸蛋黄糊即可关火,炒的时候不要恋战,不然炸好的茄条时间一长表皮就不脆了。
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最后一步
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炒好后可以撒上一些白芝麻会更香。
茄条炸好后,可以边让茄条沥油,边炒咸蛋黄,不要让炸好的茄条晾太久,会软,表皮就不脆了。做好后趁热吃最好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-14
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