椰蓉花卷面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 135g

、

牛奶 60g

、

蛋液 30g

、

黄油 10g

、

糖 25g

、

盐 1.5g

、

酵母 1.5g

、

下面是椰蓉馅

、

黄油 35g

、

细砂糖 10g

、

椰蓉 35g

、

蛋液 20g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面包桶里放牛奶，糖，面包粉，奶粉，盐和耐高糖酵母分别挖坑放。
步骤2/18 点击查看大图
开启面包机揉面程序20分钟
步骤3/18 点击查看大图
揉完了加入软化的黄油，再开启第二个揉面程序20分钟。
步骤4/18 点击查看大图
出膜了，拿到打蛋盆里盖保鲜膜发酵，我用了差不多一个小时，时间根据自家温度去做调整，主要看发酵状态
步骤5/18 点击查看大图
手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩就是发酵好了
步骤6/18 点击查看大图
揉面垫撒点面粉，把发酵好的面团放上去轻拍排气
步骤7/18 点击查看大图
然后平均分成四等分，每份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟后再次滚圆
步骤8/18 点击查看大图
趁面团松弛的时候把椰蓉馅做好，就是黄油，糖，椰蓉拌匀即可，
步骤9/18 点击查看大图
取一个面团按扁包上椰蓉馅
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收口处捏紧
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擀成牛舌状
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用刀划
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翻面，卷起来
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卷好了
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盘好放进纸托里
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放进烤箱进行二发，烤箱底部放一碗热水，温度不要超过30度，发酵大约四十分钟，手指沾面粉按一下会轻微回缩就是好了。拿出来，烤箱马上预热180度十分钟
步骤17/18 点击查看大图
刷全蛋液，送入烤箱180度烤18分钟
最后一步点击查看大图
烤熟了拿出来震两下就可以啦