该说不说,吃上就停不下来的甜品!黑芝麻蛋黄酥红豆蛋黄酥
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Jackie的《世界美系列》第三道:双色蛋黄酥。中式糕点多用猪油,而这道甜品,外面的酥皮香脆散发着黄油特有的浓郁奶香,内部芝麻馅(豆沙馅)甜度适中,经烤箱加热后,芝麻的香气被充分激发出来,中心的蛋黄咸鲜可口,咸蛋黄刺激味蕾,更助消化。 《世界美食系列》菜谱,包括我8年国外生活所品尝过的世界美味,包括意大利菜,法国菜,西班牙菜,泰国菜,日本菜,韩国菜,也包括中国各地方菜,比如粤菜,川菜,还有台湾美食等。 之前《奶奶的菜》完完全全是东北菜系,世界美食系列更多的是创新,涵盖了我对美食的理解和诠释,两个系列交替更新喔!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/1
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制作面皮:白砂糖55克无盐黄油98克水98克然后会面至拉丝冰箱行45分钟,然后26克一个面团准备馅料:20克一个豆沙馅再加一个蛋黄制作油酥:105克黄油 200克低筋面粉 加一点点水,然后 15克一份面团包油酥 包蛋黄和红豆沙 烤制:刷鸡蛋液 撒芝麻,175度预热五分钟,考30分钟
小贴士
制作酥皮时,把油酥当作馅,包进面皮里,做成球型。然后用手压扁,擀面杖擀平,卷成卷。然后再压扁,从另外一个方向,擀平,在卷成卷,这样油酥就起层了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-13
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