该说不说，吃上就停不下来的甜品！黑芝麻蛋黄酥红豆蛋黄酥

浏览 7781 · 收藏 28

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

Jackie的《世界美系列》第三道：双色蛋黄酥。中式糕点多用猪油，而这道甜品，外面的酥皮香脆散发着黄油特有的浓郁奶香，内部芝麻馅（豆沙馅）甜度适中，经烤箱加热后，芝麻的香气被充分激发出来，中心的蛋黄咸鲜可口，咸蛋黄刺激味蕾，更助消化。《世界美食系列》菜谱，包括我8年国外生活所品尝过的世界美味，包括意大利菜，法国菜，西班牙菜，泰国菜，日本菜，韩国菜，也包括中国各地方菜，比如粤菜，川菜，还有台湾美食等。之前《奶奶的菜》完完全全是东北菜系，世界美食系列更多的是创新，涵盖了我对美食的理解和诠释，两个系列交替更新喔！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

低筋面粉 200克

、

白砂糖 55克

、

黄油 203克

、

清水 98克

、

咸蛋黄 20个

、

黑芝麻馅/红豆沙馅 400克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
制作面皮：白砂糖55克无盐黄油98克水98克然后会面至拉丝冰箱行45分钟，然后26克一个面团准备馅料：20克一个豆沙馅再加一个蛋黄制作油酥：105克黄油 200克低筋面粉加一点点水，然后 15克一份面团包油酥包蛋黄和红豆沙烤制：刷鸡蛋液撒芝麻，175度预热五分钟，考30分钟

小贴士

制作酥皮时，把油酥当作馅，包进面皮里，做成球型。然后用手压扁，擀面杖擀平，卷成卷。然后再压扁，从另外一个方向，擀平，在卷成卷，这样油酥就起层了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-13

换个做法