【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨
什么是家乡菜? 每个人心目中,最爱的还是小时候吃过的味道,记忆中的味道 妈妈是上海崇明岛人 小时候经常去崇明岛玩 宴席开始,总有几个冷菜 经典的有,凉拌金丝瓜和包瓜肉丝 包瓜肉丝,在记忆中久久挥之不去 配上一碗泡饭的滋味 始终在心头萦绕 这几天思乡情切,买了包瓜 和最近巨贵的猪肉丝 来烹饪家乡美食
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步骤1/29
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肉丝和包瓜
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步骤2/29
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肉丝,用白米酒去腥,拌匀
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步骤3/29
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放入生抽,老抽,拌匀
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步骤4/29
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放入白砂糖,拌匀
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步骤5/29
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放入食用油,拌匀
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步骤6/29
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这就是包瓜
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步骤7/29
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因为很咸,要水冲,浸泡3次去除咸味
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步骤8/29
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浸泡
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步骤9/29
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剖开看看
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步骤10/29
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去籽
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步骤11/29
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切丝
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步骤12/29
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浸泡在水里
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步骤13/29
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满满一缸包瓜丝
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步骤14/29
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技术活:捏干水分
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步骤15/29
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技术活,捏干水分,第二次,紧致很多
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步骤16/29
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肉丝,捏干的包瓜丝
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步骤17/29
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热锅,放入冷油
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步骤18/29
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葱段爆香
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步骤19/29
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炒肉丝
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步骤20/29
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炒干一些,干煸肉丝的感觉
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步骤21/29
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盛出备用
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步骤22/29
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锅里底油
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步骤23/29
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炒包瓜
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步骤24/29
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一直翻炒
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步骤25/29
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最后放白砂糖
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步骤26/29
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倒入肉丝,炒匀
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步骤27/29
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最后放入葱花,一点点芝麻油(可以不放)
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步骤28/29
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炒匀
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最后一步
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尝一口,就是家乡味,赞
拧干,包瓜,是这道菜,美味的关键
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-13
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