自制炸薯条
小朋友很喜欢吃薯条，为了让孩子能吃到健康的薯条，我决定自己在家动手做，一是因为家里的油比较健康，二十是为家里的火没有外面的那么大，油温烧不到很高，所以虽然油炸食品不健康，但自己做还是要好很多的。
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步骤1/8
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准备新鲜的土豆若干个，土豆最好是带泥土的应季的新土豆，土豆尺寸选尽量大一些的，或者是长度长一点的，这样炸出的薯条很长，吃的时候很方便。马铃薯洗净，用削皮刀去掉外皮。
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步骤2/8
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沿着土豆较长的方向切成小拇指粗的片状，直径大约1厘米。然后切成直径1厘米粗的条状，自己做薯条时，不要切得太细，太细在煮和炸的时候很容易断，太粗也不行，太粗内部炸不熟，也不方便炸定型，1厘米左右差不多就可以。
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步骤3/8
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把切好的土豆条放入冷水中浸泡保存，防止氧化。锅中烧开水，把薯条放入沸水中煮熟。
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步骤4/8
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煮熟后放入冷水中冷却，然后控干水分，水分尽量控得干一些。
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步骤5/8
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把煮好的薯条依次摆入盘中，盘子下面垫保鲜膜，薯条之间留出空隙，防止粘连，放入冰箱冷冻，直到薯条被冻实，然后放入保鲜袋冷冻保存。
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步骤6/8
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吃的时候锅中倒入油烧热，把薯条放入油锅中炸定型，然后用筷子轻轻搅动，防止粘到一起。在炸定型之前不要翻动。
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步骤7/8
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炸到表面变成金黄，外皮有点酥脆的时候用筛网捞出来控干油。
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最后一步
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蘸番茄酱就可以吃了，炸好趁热吃，又香又脆，凉了之后粉粉糯糯的额，比买的好吃，买的薯条有的凉了会反生，这里我用的新土豆，淀粉多，凉了也不硬。
1、薯条切得不要太细也不要太粗，1厘米左右，极不容易折断，也不会炸不熟。
2、切好的薯条放入冷水中浸泡，防止氧化变色。
3、炸薯条的时候从冷冻直接拿出来炸就可以，不需要解冻。
4、炸的时候定型后再翻冻，提前翻动薯条容易散，外皮金黄酥脆之后再捞出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-12
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