阿胶糕
越来越多人开始注重养生，提高自身免疫力，除了合理饮食，科学锻炼，阿胶糕帮您锦上添花。如果在熬胶过程中有问题，欢迎添加主页微信交流。
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步骤1/11
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冰糖打粉
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步骤2/11
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阿胶用研磨机打成粉状泡到即墨黄酒里搅拌，注意黄酒一定要这种八年陈焦香形，会充分起到药引的作用，泡一夜中间可搅几次，泡胶的容器一定要盖上盖子，以防黄酒挥发。注意要常温放置不要放冰箱，放冰箱容器底容易将阿胶都沉底粘住。没有打粉的阿胶需要敲碎泡酒2-3天直到化开。
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步骤3/11
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泡好的阿胶和冰糖粉倒入锅中，全程小火慢炖，木铲一直不停的沿一个方向轻轻转动搅拌，防止阿胶粘锅糊住。
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步骤4/11
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称好所有材料混合倒在一个袋子里备用
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步骤5/11
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准备一个小容器，垫上烘焙纸喷一层薄薄的油，这样是为了脱模倒出时方便
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步骤6/11
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开始熬胶，提起木铲先是这样呈线条状的
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步骤7/11
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小火熬制，用铲子轻轻搅拌，防止粘锅，可以看到出现了漂亮的胶花
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步骤8/11
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到这样像整面旗缓缓落下的状态就可以了
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步骤9/11
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快速倒入所有材料搅拌均匀，芝麻最后加才能混合均匀，可以看到漂亮的拉丝，拉丝照片没有存照
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步骤10/11
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倒入模具借助刮板整形压实，冷后用保鲜膜包裹放冰箱一夜，经过12小时自然凝固
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最后一步
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用切片刀切片，没有的用菜刀抹油切，大概切出20片，可以密封后放冰箱保鲜保存
熬胶时不停搅拌，小火煎要有耐心。所有食材提前准备好，核桃烘干，红枣去枣核，每一道工序都是纯手工确保食材安全安心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-12
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