10M+南瓜千层双色馒头：宝宝辅食营养食谱菜谱

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我很喜欢做馒头、发糕之类的食物，从暖心吃固体食物开始，我做过太多不同形状、不同花样的发酵面食了。面团在酵母菌的作用下产生大量气体，蒸熟之后就变得蓬松柔软，而且酵母中的酶能促进营养物质的分解，特别好消化，很适合肠胃没有发育完全的小宝宝吃。今天这款小馒头就更厉害了，我把它做成千层糕的样子，黄白相间，特别好看。为了增加营养和口感，我还在里面加了奶液和南瓜泥，这样小馒头就有了天然的奶香和南瓜的清甜，宝宝自然喜欢吃。宝妈们还可以发挥自己的创意，换成绿色的、紫色的或红色的，甚至多种颜色叠在一起，做成“彩虹千层”，一定能分分钟俘获颜控小娃娃们的心。宝妈们也别觉得馒头做起来费事，其实可以利用空闲时间多做点放冰箱冷冻起来，想吃的时候回锅热几分钟就行，不能更方便。做一次可以吃两周，早上还能多睡半小时，多值啊。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 180克

、

牛奶 55克

、

南瓜 60克

、

酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。南瓜最好选择老一点的，营养更高，味道更甜，颜色也更好看。我用冲好的奶粉和的面团，如果宝宝已满1周岁，也可以换成纯牛奶。
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南瓜上锅蒸熟，捣成泥晾凉。刚出锅的热南瓜可别直接加进面团里，会导致酵母失活。
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取100克面粉，加入1克酵母，再倒入55克奶液，搅拌成絮状。
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搅拌至几乎没有干粉的时候用手按压，揉合成面团。在容器上盖个盖子，醒面10分钟，使面团中液体与面粉充分融合，后续就更容易揉光滑了。
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白面团醒面的时候南瓜泥也晾得差不多了。面瓜泥中加入1克酵母和80克面粉搅拌均匀。
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我的南瓜很面，含水量非常少，所以搅拌完成后的状态是很干的，无法成形，所以我又加了20克清水。如果你的南瓜含水量高，就不必再额外加水了，这个需要自己根据面团的状态来调整。
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同样的方法把南瓜面团揉合成团，盖上盖子醒10分钟。
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这样两种面团交替着揉，很快就能揉压光滑。
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揉好的面团分别放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵40分钟，使其发到两倍大。也可以在蒸锅中倒入50度左右的热水，把容器放在蒸屉上，盖上锅盖发酵。
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发好的面团已经长至两倍大，手指沾上干粉戳一个小洞，不回弹说明发好了。
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发好的面团拿出来排气，揉成长条状，各自切成大小相同的三块。
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把切分好的每个小面团擀成大小、薄厚都差不多的面饼。
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黄面团也是一样，不过因为黄面团加入了不少南瓜泥，筋道肯定不如白面团好，可能会有粘案板的情况，需要撒适量干粉防粘。
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蒸锅底部刷油或铺蒸笼纸，按顺序一层黄、一层白将面饼叠起来，放的时候注意调整面饼的形状和大小。
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最上面的一张白面饼可以擀得稍大一些，使其四周垂下来能盖住所有的面饼。最后盖上锅盖，不开火，二次发酵20分钟。然后开大火，上气后调中小火蒸30分钟就可以出锅了。
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刚出锅的千层馒头热乎乎、香喷喷的，咬一口还有淡淡的南瓜香甜，真好吃。而且黄白相间，漂亮又有趣，暖心以为是蛋糕，一口接一口吃得停不下来。

小贴士

揉一会。 2.面团整形后还应该进行二次发酵才够松软，千万不要省略这一步。 3.如果担心蒸好了开盖会回缩，可以先关火，5分钟后再慢慢打开锅盖，这样就不容易变塌了。 4.适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。 5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

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发布于 2019-11-12

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