8m＋香蕉溶豆

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溶豆可以锻炼宝宝的咀嚼能力，抓握能力是宝宝必不可少的零食之一哦！还是自制更健康！

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1小时以上 | 配菜(中级)

香蕉泥 20克

、

奶粉 20克

、

玉米淀粉 12克

、

鸡蛋清 2个

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
奶粉加香蕉泥搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
取鸡蛋清滴柠檬汁
步骤4/13 点击查看大图
打蛋器低速打发到大泡泡加1/3白糖
步骤5/13 点击查看大图
打到细腻加1/3白糖
步骤6/13 点击查看大图
打到有明显纹路加最后1/3糖
步骤7/13 点击查看大图
打到小弯钩加玉米淀粉转高速打发
步骤8/13 点击查看大图
干性发泡提起有垂直的小尖角
步骤9/13 点击查看大图
打好的蛋白霜取1/3放入香蕉糊中翻伴均匀
步骤10/13 点击查看大图
翻伴好的香蕉糊倒入剩下的蛋白霜中快速的切伴然后快速的翻伴均匀
步骤11/13 点击查看大图
装入裱花袋挤豆豆，烤箱提前预热10分钟
步骤12/13 点击查看大图
入烤箱中层和底层100度烤60分钟左右，具体时间看自家烤箱脾气，烤熟就行
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成品

小贴士

下面我们来说说大家关心的重点，就是溶豆失败的原因，因为杭杭妈咪也是尝试了好多次，总结出来了那么几点：奶粉很关键，有的奶粉会消泡，我目前用过牛栏2、爱他美、金领冠都还好，牛栏2效果最好（新手建议使用）蛋白霜的打发：蛋白霜一定要放在无油无水的容器中，新手最好要滴柠檬汁和白醋、低速打发稳定性更强翻拌的手法，就要炒菜那样，要翻拌翻拌不要搅拌搅拌也会消泡的，一定要记住可以先横竖切几下然后快速的翻拌烤箱的温度把控也很重要，不过这个没有秘诀自家烤箱自家知道，通过多次试验自己把控裱花嘴的选取：建议选择6（8）齿的中号裱花嘴最后还要多说几句，挤溶豆的时候最好是大小不要相差太多（多练习就好了），碰到消泡的情况，就是比如说你的蛋糊装入裱花袋中能够直接就留出来那么肯定消泡了，这个也不用烤了，可以煎饼吃，不用担心浪费食材；溶豆烤好凉了之后立马密封保存，不然就会变软，给宝宝磨牙的食物软了就没有功效了哈，不用在意说因为溶豆没有纹路所以就不成功，这个不对的，因为我们是做给宝宝吃的，所以我们加了少量的糖，糖是蛋白霜打发以及稳定的关键，我们加的少，纹路不明显也是原因之一的，只要宝宝喜欢吃，有没有纹路真的不重要，还有就是关于裱花嘴的选取，6齿的樱花裱花嘴才能做出来那么漂亮像樱花一样的纹路，最后要告诉大家的是失败不要紧，新手妈咪溶豆第一次成功的很少见~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-12

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