杂花酥
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步骤1/33
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蛋黄油泡一晚冷藏,烤箱温度180度喷白酒烤5分钟
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步骤2/33
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把油皮里面材料混合揉匀成油皮
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步骤3/33
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油酥的材料揉匀成团,分成3份,两分放抹茶粉和可可粉
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步骤4/33
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水油皮也分3份,各6个
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步骤5/33
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先做蛋黄酥,取一份水油皮和原色的油酥,各分12份
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步骤6/33
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取一个油皮面团压扁,包入一个油酥面团,像包汤圆一样收口,搓圆,依次做好12个
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步骤7/33
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. 取一个油皮包好油酥的面剂子压扁,擀成长舌形
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步骤8/33
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卷起来
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步骤9/33
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擀开成长舌形
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步骤10/33
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卷起,用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面,因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得差不多了
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步骤11/33
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大拇指按压面卷中间,两头合并压扁
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步骤12/33
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擀成圆形,皮就做好了
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步骤13/33
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把馅各都分成12份
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步骤14/33
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豆沙包蛋黄
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步骤15/33
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抹茶包麻薯
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步骤16/33
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芝麻加肉松,所有的馅就做好了
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步骤17/33
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做好的皮包馅
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步骤18/33
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依次包好12个,收口朝下排入铺好锡纸的烤盘中
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步骤19/33
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刷上鸡蛋液撒上芝麻, 送入预热好175度的烤箱中层,上下火烤25分钟
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步骤20/33
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现在做抹茶酥和可可酥,把水油皮和油酥各分6个,两个口味12个,取水油皮和加了抹茶的油酥包起来
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步骤21/33
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跟做蛋黄酥做步骤一样,擀开
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步骤22/33
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卷起来
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步骤23/33
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再次擀开
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步骤24/33
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卷起来
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步骤25/33
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做成各6个
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步骤26/33
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从中间切来,变成两个皮
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步骤27/33
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切面好看的一面放在下面擀成圆形
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步骤28/33
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包人之前做好的馅
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步骤29/33
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送入预热好175度的烤箱中层,上下火烤25分钟
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步骤30/33
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蛋黄酥
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步骤31/33
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抹茶酥
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步骤32/33
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可可酥
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最后一步
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麻薯肉松蛋黄酥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-11
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