节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】

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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，其实烤鸡没有什么特别的工序，由于其口味较淡，所以腌制鸡肉足够入味很重要，想把鸡肉的皮做的焦香酥脆，那还是需要稍稍多几道工序的，刷了蜜汁的鸡腿丰润带着油亮的光泽，更显美味。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

琵琶腿 2只

、

紫土豆 2个

、

蚝油 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

蜂蜜 1／2汤匙

、

洋葱 1／6个

、

姜片 3片

、

蒜 1瓣

、

黄油少许

、

柠檬 1个

、

迷迭香善于

、

黑胡椒碎少许

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
主要食材
步骤2/17 点击查看大图
鸡腿冲洗干净，拔掉毛囊里遗留的鸡毛，用厨房纸尽量吸干水分
步骤3/17 点击查看大图
用牙签在鸡腿上扎些小孔，有助于入味和防止鸡皮收缩严重
步骤4/17 点击查看大图
接下来制作腌制调料：3汤匙蚝油
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1汤匙老抽
步骤6/17 点击查看大图
1／2蜂蜜
步骤7/17 点击查看大图
黑胡椒碎➕十三香➕洋葱➕姜片➕蒜
步骤8/17 点击查看大图
放入鸡腿抓匀，给鸡腿按摩片刻，放入冰箱冷藏腌制过夜，最短不少于2小时，以保证入味
步骤9/17 点击查看大图
取出腌制好的鸡腿，用牙签把前后鸡皮封口，这样定型后烤好的鸡腿造型一样会很优美
步骤10/17 点击查看大图
鸡腿下面垫1片柠檬，可以防止鸡腿底部烤糊，柠檬香还可以解腻
步骤11/17 点击查看大图
脆皮鸡的关键步骤来啦，有时间的可以自然风干1天，或者用吹风机把表面吹干，约10分钟，越干口感越好
步骤12/17 点击查看大图
吃鸡哪能没有土豆，紫土豆去皮切滚刀块➕少许融化黄油➕黑胡椒碎➕盐（这真的是土豆，就好像山芋有红薯和紫薯）
步骤13/17 点击查看大图
鸡腿上放一根迷迭香，烤箱提前预热，200度，中下层，35分钟
步骤14/17 点击查看大图
蜂蜜➕黄油混合，中途取出鸡腿刷一遍
步骤15/17 点击查看大图
成品图，搭配些喜欢的蔬菜
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、建议少选用液体调味品，以降低含水量，成品鸡腿表皮才会干爽。冲洗干净的鸡腿也要用厨房纸吸干水分，保持表面干爽再进行下一步。 2、用牙签扎孔既可以帮助入味，又能防止鸡皮收缩后变形。 3、腌制鸡腿建议放入冰箱冷藏过夜，会更入味。 4、腌制好的鸡腿最好可以放在通风处自然风干1天，时间来不及的话就用吹风机把表面吹干，约10分钟，吹的越干口感越好，但口感不如风干的好。 5、最后刷的蜂蜜黄油有两个作用，1是调味，2是有助于上色，还带有黄油的香气。 6、鸡肉和土豆是绝配，紫心土豆富含花青素，也可用黄心土豆，口味不受影响。

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发布于 2019-11-11

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