【全麦芝士熔岩面包】爆浆！拉丝！我都会！

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难度：简单时间：180分钟数量：6个微信小程序：软味厨房微信号：ruanweichufang 欢迎热爱美食的你，和我一起学起来٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

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1小时以上 | 切墩(初级)

【面团】

、

高粉 210g

、

全麦粉 40g

、

奶粉 10g

、

细砂糖 10g

、

盐 2g

、

水 155-165g

、

酵母 2.5g

、

黄油 20g

、

【馅料】

、

马苏里拉芝士 110g

、

培根 3条

、

熟玉米粒 50g

、

【表面】

、

高粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
搅拌桶先加入水155g，再加入粉类（盐2g、高粉210g、全麦粉40g、细砂糖10g、奶粉10g）
步骤2/20 点击查看大图
最后加入酵母2.5g（tips酵母要和盐分开放，水可以先加155g如偏干后续再加）
步骤3/20 点击查看大图
用刮刀大致混合，用厨师机/面包机揉成光滑的面团，可以扯出较厚的膜
步骤4/20 点击查看大图
再加入软化的黄油
步骤5/20 点击查看大图
揉至可以扯出较为结实的薄膜，破洞边缘光滑
步骤6/20 点击查看大图
整理滚圆放入容器盖保鲜膜进行一次发酵至两倍大
步骤7/20 点击查看大图
两倍大完成～手指沾面粉扎一个洞不会回缩即可
步骤8/20 点击查看大图
培根切碎，马苏里拉芝士块切碎或者直接用芝士碎
步骤9/20 点击查看大图
培根小火煎香
步骤10/20 点击查看大图
乘出，加入芝士碎和玉米粒拌匀备用
步骤11/20 点击查看大图
发酵好的面团取出按扁排气，抹适量高粉在表面，防止粘黏
步骤12/20 点击查看大图
分割为6份，分别滚圆
步骤13/20 点击查看大图
十五分钟后，取一个面团擀开成圆形，翻面，放上适量馅料
步骤14/20 点击查看大图
收口滚圆
步骤15/20 点击查看大图
按照如上方式，填料滚圆剩余面团，在温度不超过35度的环境下，进行二次发酵至两倍大（tips可以借助烤箱的发酵功能，温度设置不要超过35度，下部放一盘热水）
步骤16/20 点击查看大图
发酵结束表面筛适量高粉
步骤17/20 点击查看大图
用剪刀剪十字口
步骤18/20 点击查看大图
把四角轻轻往外拉一些
步骤19/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱190度烤18分钟
最后一步点击查看大图
尽情享用吧！