肉松咸蛋黄雪花酥
雪花酥一到冬天就大受欢迎,胖熊感觉,除了过年的因素之外,是不是冬天大家需要更多能量,所以更喜欢这类小甜食呢? 当然,夏天做雪花酥容易失败,保存也不方便,肯定也是原因之一了。那前两天终于立冬了,雪花酥胖熊也得安排起来了。 这款雪花酥,胖熊用到了肉松和咸蛋黄,你千万别以为这是帮主阿涛的黑暗风格,其实它味道可是非常好呢,胖熊都忍不住吃了好几块!
188克
80克
552克
4212
千卡
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步骤1/18
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4个咸蛋黄,喷少许白酒去腥。
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步骤2/18
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送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层,上下火150℃烤8-10分钟。
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步骤3/18
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将咸蛋黄用擀面杖碾碎过筛。
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步骤4/18
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不粘锅下100g黄油和30g水饴。
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步骤5/18
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开小火加热搅拌至微微冒泡。
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步骤6/18
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加入350g棉花糖。
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步骤7/18
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不断搅拌至棉花糖完全融化。
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步骤8/18
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加入125g全脂奶粉。
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步骤9/18
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拌匀至顺滑状态。
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步骤10/18
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在加入已经提前准备好的咸蛋黄拌匀。
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步骤11/18
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再加入80g海苔肉松拌匀。
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步骤12/18
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最后加入275g小奇福饼干稍稍混合。
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步骤13/18
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转移至硅胶揉面垫上。
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步骤14/18
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戴手套不断翻折。
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步骤15/18
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到不烫手的程度,放入烤盘中,用刮板辅助整形。
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步骤16/18
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放凉后筛上奶粉装饰。
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步骤17/18
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切成块状。
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最后一步
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肉松咸蛋黄雪花酥就做好了!
1、由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,烤咸蛋黄注意不要到剧烈冒油,表皮开裂的程度,那样就烤过了。
2、如果担心太甜,可以使用无糖棉花糖,网上都能买到。
3、水饴可以保软保湿,等量换成透明版的麦芽糖也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-11
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