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完胜好丽友的巧克力派的做法

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完胜好丽友的巧克力派

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有没有宝贝跟我一样，小时候最爱吃巧克力派，就是好丽友好朋友的那种一口咬下去，脆皮的巧克力包裹着蛋糕中间还有能拉丝的夹心，堪称超豪华版糕点。做法很简单哦～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 65g

、

细砂糖（蛋清） 40g

、

细砂糖（蛋黄） 5g

、

玉米淀粉 10g

、

鸡蛋 2个

、

巧克力 150g

、

棉花糖 10个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋倒入细砂糖搅打均匀
步骤2/13 点击查看大图
蛋清放入无水无油的容器内，高速打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖和玉米淀粉。
步骤3/13 点击查看大图
继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖和玉米淀粉。继续高速搅打至蛋白出现光泽，有纹路加入剩下的细砂糖和玉米淀粉。开低速搅打出坚挺直立的尖角，倒立也不会下垂的状态。
步骤4/13 点击查看大图
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
接着把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌。
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤7/13 点击查看大图
用刮刀翻拌至看不见干粉
步骤8/13 点击查看大图
面糊装到裱花袋里，挤在烤盘中。我挤了20个。然后放入烤箱170度烤15分钟
步骤9/13 点击查看大图
取出一半的蛋糕胚放上棉花糖
步骤10/13 点击查看大图
170度在烤2分钟，盖上另一半的蛋糕胚，轻压晾凉。
步骤11/13 点击查看大图
巧克力放微波炉里加热融化，均匀的裹满蛋糕胚。放在烤盘上晾至巧克力凝固就好。
步骤12/13 点击查看大图
有超长拉丝
最后一步点击查看大图
小小的一个

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-11

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