椰蓉面包
椰蓉面包
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步骤1/23
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所有材料都称好,除了椰子油之外
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步骤2/23
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其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择10分钟
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步骤3/23
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揉面期间,可把椰蓉先做好备用,以下是做椰蓉的材料
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步骤4/23
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把所有材料都装在料理碗中
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步骤5/23
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戴上一次手套把馅料都混合在一起,团圆备用
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步骤6/23
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揉了10分钟,这时检查一下面团的状态,揉至初步扩展,破洞边缘有明显的锯齿形状,这时候可以加椰子油了,接着继续启动揉面功能,开始揉面
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步骤7/23
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然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
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步骤8/23
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把面团分成8等份,滚圆后盖上保鲜膜以防表皮风干,松弛10分钟
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步骤9/23
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把椰蓉搓成长条,切成8等分
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步骤10/23
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揉圆备用
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步骤11/23
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取一份面团压扁后包入椰蓉馅,用虎口位置将面包口,捏紧收口,其余的也依次包好
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步骤12/23
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用虎口位置将面包收口,然后捏紧
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步骤13/23
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全部包好盖上保鲜膜,再次松弛10分钟
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步骤14/23
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将松弛好的馅料面团擀成椭圆形
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步骤15/23
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先把一边翻过来,把一头的面向中间折,然后再用另一边折过去包住
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步骤16/23
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用抹了油的小刀在当中切一刀
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步骤17/23
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注意千万别切断两头,用尖的一头穿过切口
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步骤18/23
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翻面之后稍稍整一下形即可
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步骤19/23
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放进烤箱内发酵至两倍大(最佳发酵环境温度为36-38度,湿度为85%)
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步骤20/23
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发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火160度,烘烤15分钟,顶部上色要及时盖锡纸,(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存
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步骤21/23
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成品图
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
2.内馅可按个人的喜好来加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-10
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