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煎饼果子的做法

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煎饼果子

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煎饼果子天津著名的小吃，由面粉杂粮和鸡蛋还有果子，再加以酱料组成，非常好吃，其实这个煎饼果子做起来也不难，我们在家就可以做，味道比买的还好吃，下面就说一下具体做法。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 150克

、

玉米粉 25克

、

黄豆面 30克

、

鸡蛋 2个

、

火腿肠 2根

、

冠利腌辣椒 5个

、

馄饨皮 5个

、

榨菜 1袋

、

豆瓣酱适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

黑芝麻少许

、

生菜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有的食材准备好，面糊我用了三种粉，面粉玉米粉和黄豆粉，这样摊的煎饼皮好吃。
步骤2/12 点击查看大图
把面粉、玉米粉、黄豆粉放入碗里，放1克盐和少许五香粉，然后加水调成糊。
步骤3/12 点击查看大图
面糊调成这样就可以了，用勺子舀起来成滴落状，不要太稠了，不然饼皮会干硬，也不要太稀，口感容易发粘。
步骤4/12 点击查看大图
煎饼果子里边的薄脆，我们用馄饨皮来做，把馄饨皮稍微擀一下，中间划上两刀，然后炸成金黄色就行了。
步骤5/12 点击查看大图
平底锅里擦油，舀一勺面糊倒进去，晃动锅子，使面糊平铺锅底，一定要找一个大点的锅来煎，不然饼皮太小，没法包里边的薄脆和生菜，也可以把面糊晃到锅壁上，这样煎饼就大了。
步骤6/12 点击查看大图
待饼皮成型，翻面，然后打入一个鸡蛋，用刮板搅散，再撒上黑芝麻和香菜碎或者香葱，等鸡蛋凝固，翻面。
步骤7/12 点击查看大图
煎饼翻面之后，在上边刷上面酱或者豆瓣酱，再撒上香菜碎和榨菜。
步骤8/12 点击查看大图
放上生菜和切好的火腿肠还有薄脆，再放两个辣椒，里边的配菜根据自己口味添加，然后把饼皮折过来包裹住馅，煎饼果子就做好了。
步骤9/12 点击查看大图
煎饼果子就做好了
步骤10/12 点击查看大图
成品图
步骤11/12 点击查看大图
好香
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-10

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