花蟹煲饭
对于热爱厨房的人来说，厨房中的美，除了美酒佳肴，还有锅碗瓢盆。土锅和砂锅也是很多人喜欢的厨具，它们主要是材质配比和工艺上有所区别，但使用的方式还是差不多的。叶子家的不同大小的土锅也有四个，土锅耐高温，使用得当的话，可以用上十几二十年。 早晨去买海鱼，看到刚刚上货冰鲜的花蟹，蟹爪还很有活力的乱动，于是买几只放在饭上焗熟，米饭又有吸满着蟹的鲜香，着实省事。
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步骤1/7
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【材料】：米一杯半，花蟹四五只，水适量，生姜适量，芹菜一根（其他调味可按个人喜好添加）
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步骤2/7
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【做法】：1.米洗干净，放入土锅里，铺平，加入清水，米和水的比例是1：1-1.2，加水后浸泡20分钟。
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步骤3/7
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2.花蟹揭开蟹脐，打开蟹盖，剪刀指着的地方是蟹腮，蟹腮是螃蟹呼吸过滤的地方，要去掉。
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步骤4/7
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3.蟹盖里有一个三角形的蟹胃，很多沙，很脏，去掉。
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步骤5/7
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4.把蟹刷洗干净，尤其是去掉蟹腮的地方，里面也比较脏。
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步骤6/7
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5.把蟹砍小块；切一点姜丝、芹菜段。调味的话也可以准备酱油、蚝油和油，这样做出来就是类似砂锅饭那样有味道的饭，我自己是喜欢淡味的，所以没加。
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最后一步
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6.把锅放在灶上中火煮开，转最小火，放入花蟹、姜丝和芹菜段。小火煮12-15分钟，关火焖5分钟以上，煮过头容易糊底，靠的是锅内自然形成一个热气循环，继续焖熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-10
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