自制桃山皮月饼,宝宝可以吃的低糖少油健康月饼
再过几天就中秋节了。记得小时候过中秋,妈妈总会拿一个小圆桌放在院子里,上面放上切出造型的西瓜、哈密瓜、葡萄和小块的月饼,一定要先祭过月亮才能吃。那时候家里条件不好,这些“稀罕”的水果和月饼只有中秋节这天才能吃到。后来一直在外地上学、又嫁到了千里之外,回想中秋节,记忆中满是温暖香甜的味道。 月饼虽是我记忆中最香甜的味道,现在拿出来却一口也不敢吃,实在太甜太腻了,根本就是“热量炸弹”,更不能拿给宝宝吃。 其实月饼也可以在家里自己做,今天教大家做一种软糯可口的“桃山皮月饼”,低油少糖,健康营养还好消化,不仅宝妈吃起来毫无压力,小宝宝也可以吃。 这种月饼做起来比传统月饼简单多了,用白芸豆沙做月饼皮,软糯糯的,里面可以搭配自制的红豆沙,不甜不腻,非常可口。 白芸豆和红豆都是营养丰富的豆类,适当添加可以补铁防贫血,还能强健脾胃,对宝宝的生长发育很有好处。
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步骤1/17
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准备食材。玉米油可以替换成其它味道清淡的油。如果想要奶香味更浓,可以把玉米油换成等量的黄油。加入油的月饼皮不易开裂,如果不在意可以不放油,口感都差不多。没有豆沙也可以用其它馅料,板栗、莲蓉等都可以。紫薯粉和南瓜粉只是为了便月饼颜色鲜艳好看,没有也可以不放。
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步骤2/17
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白芸豆倒入足量清水中,浸泡过夜,浸泡的时候可以放在冰箱保鲜层。泡好的豆子会变大很多,泡的时候别贪心泡太多。
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步骤3/17
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泡好的豆子淘洗干净,放入电饭锅中,加入刚刚没过豆子的清水,开煮饭键煮至豆子变熟。
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步骤4/17
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剥开外皮,豆子里面一捏就碎说明熟了。因为电饭锅的焖饭功能可以把水分焖干,煮出的豆子里已经没有水了。也可以用高压锅或普通锅煮。
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步骤5/17
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煮好的白芸豆晾凉,剥去豆皮备用,煮好的豆子很容易去皮。
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步骤6/17
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把去皮的芸豆放入料理机中,加入适量的清水,搅打细腻。清水不宜加入过多,能让机器正常搅打起来就行,放太多水后续炒的时候会很累。我放了300克清水,转速调低更好打。
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步骤7/17
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打好的白芸豆倒入不粘锅中,加入玉米油小火不断翻炒。这一步和炒红豆沙的步骤是一样的。
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步骤8/17
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一直翻炒到芸豆沙变黏稠,能成型为止,这个时间芸豆沙已经不粘铲子了。如果上一步不加过多水,这个过程很快的,十分钟左右就能好。
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步骤9/17
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炒好的芸豆沙稍稍晾凉,加入面粉和奶粉揉匀成光滑的面团。
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步骤10/17
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把揉好的面团分成三份,其中两份分别加入紫薯粉和南瓜粉,用手揉至颜色均匀,而剩下的一份保持白芸豆的原色。
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步骤11/17
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如图,黄色的是南瓜面团,紫色的是紫薯面团,乳白色的是原色芸豆面团。
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步骤12/17
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将面团分成30克一个的小团,豆沙分成20克一个的小团,分别揉搓成小圆球备用。如果怕它们表皮变干,可以在上面盖一层保鲜膜。
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步骤13/17
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取一个桃山皮面团,用手指捏成薄的圆片,取一个豆沙馅团放在皮儿上。
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步骤14/17
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用手慢慢转动收口,然后搓圆。我不太会收口,收的并不好看,只要放入模具的时候光滑面朝着里面就不会影响颜值。
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步骤15/17
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包好后放进月饼模具里,按压出喜欢的形状。面团有点粘,模具里面要用油刷均匀刷上一层薄油,最好每做一个都刷一次油。
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步骤16/17
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烤箱170度预热6分钟,做好的月饼胚放在铺好油纸的烤盘上,170度烤15分钟就可以出炉了。
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最后一步
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烤箱170度预热6分钟,做好的月饼胚放在铺好油纸的烤盘上,170度烤15分钟就可以出炉了。
1.我这次没有加糖,宝妈们可以根据自己的需要选择加不加糖。
2.面粉加太多皮儿会硬,刚好能成团就行。可能会有些粘手,建议一次性手套操作。
3.豆沙馅也可以用其它馅料代替。
4.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-10
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