紫薯面包
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步骤1/15
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210g紫薯洗净去皮切块,冷水入锅蒸15分钟
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步骤2/15
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蒸熟的紫薯压成泥
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步骤3/15
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取用150g紫薯泥+15g淡奶油+10g炼乳拌匀,即成紫薯内馅
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步骤4/15
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再取用45g紫薯泥+75g牛奶+30g淡奶油+15g糖+1g盐+150g高粉+20g紫薯粉+2g酵母放入面包桶内,面包机快速和面15分钟
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步骤5/15
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放入12g室温软化后的黄油,继续和面15分钟
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步骤6/15
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面团仍然放在面包桶内,启动面包机发酵程序,进行第一次发酵(50分钟)
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步骤7/15
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面团发酵后取出排气,分成6份揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤8/15
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紫薯内馅分成6份,搓成椭圆形
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步骤9/15
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松弛后的面团再次揉圆,擀成椭圆形
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步骤10/15
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放入紫薯内馅,沿长边包起来
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步骤11/15
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将面团揉成椭圆的紫薯形状
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步骤12/15
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紫薯面团在紫薯粉上滚一圈
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步骤13/15
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用筷子在表面戳几个小洞,放入铺油布的烤盘中
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步骤14/15
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烤箱进行第二次发酵(烤箱不插电,放一碗开水),发酵至原体积1.5倍大(约40分钟),烤箱上下火,中层,180°,15分钟
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最后一步
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紫薯面包
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发布于 2019-11-10
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