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泡椒鸭胗的做法

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泡椒鸭胗

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家里都爱吃，所以经常做的菜。昨天太忙了，因为都是一个人做菜没有视频，有时候图片也忘了拍，不过我会把过程讲详细点，喜欢的朋友们们记得关注我哦

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸭胗 6个

、

花椒适量

、

姜片适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

泡辣椒适量

、

鸡精适量

、

郫县豆瓣适量

、

蒜 3瓣

、

小米辣 4个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸭胗准备好
步骤2/11 点击查看大图
这个泡椒是自己泡的，捞出来洗一下，家里没有可以买泡好的山海椒
步骤3/11 点击查看大图
切好的鸭胗放淀粉和盐抓均，清洗干净
步骤4/11 点击查看大图
辣椒切成丝备用
步骤5/11 点击查看大图
洗好鸭胗，沥干水分，放少许鸡精，郫县豆瓣，生抽老抽少许，姜片去腥味，拌均腌制十分种
步骤6/11 点击查看大图
起火烧热放油，油温升高，关小火放花椒，姜片，翻炒均匀再放蒜片
步骤7/11 点击查看大图
炒至变色装盘
步骤8/11 点击查看大图
先放小米辣炒出香味
步骤9/11 点击查看大图
再放泡椒一起翻炒，记住这个不能炒时间太长，不然会很酸
步骤10/11 点击查看大图
再放鸭胗一起翻炒，再放少许生抽，因为泡椒是咸的，不用再放盐
最后一步点击查看大图
最后翻炒两下就可出锅

小贴士

炒鸭胗的时候大火翻炒，但不宜时间过长，炒老了就咬不动了，这个辣椒是和泡菜一起泡的，所以很咸。也不宜长时间炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-10

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