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尖椒炒拱嘴的做法

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尖椒炒拱嘴

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每次都在餐馆吃这道菜，这次自己尝试在家做一下。餐馆里的食材只有尖椒和猪拱嘴，我怕吃着有点腻，所以加入了莴笋片和莴笋叶。同时还加入了一些小米辣提鲜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

酱油 1勺

、

煮熟的猪耳朵或拱嘴适量

、

二荆条 6根

、

莴笋一根

、

小米辣 3小根

、

姜少量

、

蒜少量

、

大葱一小段

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱姜切片，小米辣切段
步骤2/8 点击查看大图
二荆条斜切段
步骤3/8 点击查看大图
我用的是猪耳朵，切薄片（我刀工不好，切得有点厚，但是如果爆炒的话，厚一点会好些）这个是提前煮熟的，所以不用炒太久。
步骤4/8 点击查看大图
一小段大葱切丝
步骤5/8 点击查看大图
莴笋切片，叶子切段
步骤6/8 点击查看大图
尖椒下油锅爆炒几下后，加入姜蒜和部分小米辣翻炒，再加入葱段，炒香
步骤7/8 点击查看大图
之后加入二荆条，翻炒，二荆条变熟一点后，倒入少量酱油上色（生抽就好）然后加入莴笋翻炒。快好的时候加入剩下的小米辣，翻炒熟以后加入盐和鸡精。
最后一步点击查看大图
起锅

小贴士

作为一个四川人，加了这么多二荆条和小米辣，吃起来是有些辣的。如果吃不了这么辣的朋友，可以少放二荆条，不要加小米辣。告诉大家一个小秘诀：二荆条切段后，平铺在盘子里，均匀的撒一些盐，短时间腌制一下，相对不那么辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-09

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