边撕边吃的面包一一汤种吐司
喜欢吃原味的吐司类面包,一边撕一边吃,这才是面包的最佳吃法好有满足感
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步骤1/10
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面粉A和水混合搅匀
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步骤2/10
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放火上加热成出现纹路的糊状关火晾凉
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步骤3/10
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汤种A加入B类材料(除黄油)放面包机混合揉面十分钟,放入黄油后揉至出现手套膜,取出整理成圆形,室温发酵半小时后放冰箱冷藏一夜,早上取出回温
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步骤4/10
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发至2-2.5倍大取出切成三份
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步骤5/10
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用手整理成长方形后叠成三折,盖保鲜膜松弛
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步骤6/10
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用橄面杖按压整理成长方形,卷成面包胚
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步骤7/10
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放吐司模二次发酵
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步骤8/10
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发酵到八分满,温度不同时间不定,我室温20度发了5个小时,烤箱180度40分钟,8分钟上色后盖锡纸
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步骤9/10
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表面加了酥粒,看起像是糊了
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最后一步
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冷却后装保鲜袋,第二天打开吃好软,拉丝不错哦
B面团中的水性材料最好是冷藏过的,面团温度更好控制,一定要低温发酵(28度以内),现在室温20度,我是室温发酵的,面包才会更软更筋道,拉丝更好,我连续做了三个了,太好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-09
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