水晶煎饺

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煎饺是咱中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，用油煎制而成的。煎饺做法简单，表面金黄，口感香脆。我今天做了猪肉韭菜馅煎饺，在煎饺的基础上我又做了冰花煎饺，冰花煎饺是煎饺的升级版，给煎饺穿上了漂亮的蕾丝外衣，比煎饺的外皮还要酥脆，真是让你不忍心下嘴吃掉它。蕾丝用面粉和水比例掌握1:8就可以，油和水掌握1:4就可以，所以这里我就不具体给出量了，因为不知道您家一次做多少煎饺。要是想有点咸味，可以适量加一点点盐就可以了。举个例子5克面粉、40克常温水、10克油、0.5克的盐调好的冰花糊，大约可以做8个煎饺的冰花，您可以以此类推。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 5克

、

常温水 40克

、

油 10克

、

盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
面粉和常温水调匀，然后倒入油再调匀一下。
步骤2/4 点击查看大图
平底锅倒少量油，转一下锅让油铺匀锅底
步骤3/4 点击查看大图
用汤勺取一勺面糊倒在锅底，然后把煎饺放在面糊上，依次这样在锅里间隔摆放，倒一勺面糊摆一个饺子，全程调小火慢慢把面糊烘干，烘干后的面糊自然就形成像冰花一样的脆皮了，然后用一个薄边铲子，或者硅胶铲子，慢慢把煎饺以及凝固在上面的冰花一起铲起来，摆在盘里就可以吃了
最后一步点击查看大图
这冰花脆的比煎饺还好吃，一咬就掉渣，关键是颜值太高了，漂亮的不忍心下嘴吃啦。

小贴士

冰花煎饺其实用剩饺子做是比较好的，这样剩饺子摇身一变就高大上了。这里我没有再重复煎饺子的做法，想了解的请翻看我之前分享的煎饺的菜谱。做冰花煎饺还可以可以把饺子间隔摆在平底锅里，然后调一个冰花糊，铺满锅底的到上，这样煎出来的是一个圆形的整盘的冰花煎饺，出锅的时候找一个比平底锅稍微大一点的盘子，盖在平底锅上，然后把锅倒扣过来，这样一盘冰花煎饺就轻松出锅了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-09

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