晾晒柿饼
柿子红了,选择肉质坚硬、果实端庄,果顶平坦,无纵沟,无核,充分成熟的柿子,去皮、晾晒至回软不发汗,外硬内软的柿饼,叠放至罐中封缸至生霜,甜糯可口的营养柿饼就做好了,做茶点或是平日零食都是极好的!
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柿子红了,选择肉质坚硬、果实端庄,果顶平坦,无纵沟,无核,充分成熟的柿子。
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柿子去皮,果皮转圈削下,皮均匀削薄。
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将柿子和柿子皮一起晾晒,选空气流通,清凉卫生的地方,架高、暴晒。
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晚间盖好,防露水,暴晒两天的柿饼,柿饼外皮已经变色,柿子皮微干。暴晒四天时间的时候,进行一次翻动和捏饼。
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约10天左右,柿饼果肉皱缩。
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柿饼晒至外硬内软,回软不发汗现象就可以收进不用晒了!
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罐中放一层干柿子皮。
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柿饼两饼顶部向内叠起来,放入罐中。
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一层柿子皮一层柿饼,封缸,放在阴凉处生霜,温度越低上上霜越好!
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最后一步
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做上一些营养卫生的柿饼做茶点吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-09
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