土锅煲仔饭

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大米 180g

、

广式腊肠 4小根

、

小油菜适量

、

鸡蛋 2个

、

香葱 2棵

、

姜几片

、

生抽 2大勺

、

蒸鱼豉油 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

料酒 1大勺

、

白糖 1小勺

、

清水 2大勺

、

香油 1/4小勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大米淘洗干净加清水浸泡1小时，米和水的比例约为1：1.5。泡米的时候准备其他材料。
步骤2/12 点击查看大图
小油菜焯水，水中放1小勺色拉油，将小油菜焯至颜色变绿就捞出（不要时间过长），过冷水（过冷水是保持油菜翠绿的关键），备用。
步骤3/12 点击查看大图
广式腊肠切片。
步骤4/12 点击查看大图
葱叶切末。
步骤5/12 点击查看大图
香葱葱白切段，姜切片。
步骤6/12 点击查看大图
炒锅放入1小勺色拉油，用葱白和姜片炝锅，扔掉葱白和姜片，将调好的料汁倒入锅中，小火煮开锅，倒入碗中备用。
步骤7/12 点击查看大图
今天的汤我用万土烧的土锅来煲，因为土锅导热慢，使食物在整个烹制过程中受热均匀。
步骤8/12 点击查看大图
在土锅锅底薄薄的抹一层油，将米和水倒入锅中，盖上双盖，让内盖的双孔与锅上的单孔错开，成等腰三角形。开中火煮沸，观察土锅外孔冒出蒸气，即可关火，利用热气和水汽在土锅内形成的循环系统，继续焖15-20分钟。
步骤9/12 点击查看大图
在米饭上淋一半料汁，上面码上腊肠、打入鸡蛋、摆上小油菜，盖上锅盖，继续小火慢焖2分钟。
步骤10/12 点击查看大图
当腊肠变熟、鸡蛋成型时，关火，淋入剩余的料汁。
步骤11/12 点击查看大图
撒葱花，盖盖焖半分钟。
最后一步点击查看大图
拌匀，开吃。底下的锅巴更好吃哦。