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糖醋里脊【鸡胸肉版——完美酱汁比例】

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是梦梦呀丶

⚫︎糖醋里脊可以说是我最最最喜欢的肉食！没有之一！！就是那种超级爱你们懂嘛？所以最爱要经过反复调整酱汁比例用来达到最佳口感和味道～ ⚫︎为什么用鸡胸肉呢？因为现在猪肉老贵了！！哈哈哈哈其实是因为妈妈是回族不吃猪肉，所以我的食谱里是不会出现它的。 ⚫︎鸡胸肉做出来不柴吗！当然不，按照我的配方你做一次试试就知道了。前提是你别偷工减料来回替换食材。 ⚫︎其他的话留给文末小贴士，做前先预习一下有助于提高成功率
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
鸡胸肉 500克
、
蛋清 1个
、
白胡椒粉 1小勺
、
盐 1小勺
、
嫩肉淀粉 2小勺
、
料酒 1汤勺
、
挂糊配料：
、
面粉 50克
、
玉米淀粉 50克
、
泡打粉 0.5克
、
清水 100克
、
酱汁：
、
番茄酱 70克
、
糖 4汤勺
、
白醋 3汤勺
、
玉米淀粉 5克
、
清水 3汤勺
、
生抽 1汤勺
烹饪步骤
小贴士

⚫︎鸡胸肉可用牛里脊、猪里脊代替 ⚫︎挂糊的浓稠度会影响肉质的酥脆度，如图状态，用筷子挑起来能够垂直不断的下落。不能太稀，泡打粉0.5克即可，太多了会导致面糊炸出来状态不脆。 ⚫︎炸肉的火候判断好，这一步也很关键 ⚫︎番茄酱！！！不是沙司！！！购买的时候看清楚 ⚫︎用白醋！！！不要用黑醋，香醋，陈醋之类的，味道不对而且颜色不好 ⚫︎材料里写的很清楚了，不要问我能不能用什么什么代替，如果你代替了味道不对给个低分啥的我不冤？请尊重别人的劳动成果！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-09

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