虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷,第一次试做,不错吧
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步骤1/23
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烤箱开始预热200°,16只蛋黄加入80克糖粉,打蛋器高速打至颜色变浅发白
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步骤2/23
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筛进30克的玉米淀粉
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步骤3/23
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用刮刀拌均匀
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步骤4/23
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烤盘铺上油纸或锡纸,倒入虎皮面糊,用刮刀抹平,放进已经预热的烤箱,烤8分钟(注意看颜色)
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步骤5/23
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烤虎皮的过程做戚风夹层,6只鸡蛋,蛋黄蛋清分离,跟戚风蛋糕的做法一样
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步骤6/23
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蛋清加入50克的白糖,高速打至可以拉起小勾
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步骤7/23
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如图
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步骤8/23
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蛋黄加入70克植物油,40克白糖,70克牛奶,少许柠檬汁,打均匀,筛进低筋面粉,刮刀左右拌均匀
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步骤9/23
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打好的蛋清分两次加入蛋黄浆,用刮刀左右拌均匀
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步骤10/23
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如图
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步骤11/23
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同样大小的烤盘也铺上油纸或锡纸,倒进面糊,刮刀抹平
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步骤12/23
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取出虎皮稍放凉,烤箱放进戚风面糊,175°,20分钟
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步骤13/23
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20分钟后取出,也是稍放凉就倒扣,拿走油纸或锡纸
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步骤14/23
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打奶油
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步骤15/23
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先卷戚风夹层
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步骤16/23
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如图
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步骤17/23
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把虎皮面向下,上面涂上薄薄一层奶油,再把戚风夹层放上去
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步骤18/23
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卷起
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步骤19/23
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用保鲜膜包好,放冰箱10分钟左右,这样比较好切
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步骤20/23
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进过冰箱后,切口会好看很多哦
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步骤21/23
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完成
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步骤22/23
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吃吧,别客气☺
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最后一步
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吃不完的要密封放进冰箱(这分量可以做8大卷,足够8个人吃)
烤虎皮的时候,要注意颜色,我的这个时间和温度,烤出来的颜色刚刚好,但每个烤箱的“脾气”不一样,烤的过程要注意
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-09
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