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柔软细腻❗️超好吃❗️奥利奥古早蛋糕的做法

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柔软细腻❗️超好吃❗️奥利奥古早蛋糕

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古早蛋糕操作起来不太容易失败，相对戚风蛋糕和海绵蛋糕来说即使有点消泡也没关系，水浴的蛋糕组织更细腻柔软，口感润润的，更好吃尝试着把小朋友喜欢的奥利奥饼干加到蛋糕夹层中，嵌入表面做装饰，增加了一种复合的口感～也增加了颜值～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

纯牛奶 102克

、

玉米油 72克

、

细砂糖 60克

、

柠檬汁几滴

、

奥利奥饼干一包

、

盐 1.5克

、

低筋面粉 102克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备称量好材料，鸡蛋用新鲜的冷藏过的，低粉过筛，烤盘铺油纸，奥利奥饼干扭一下掰开去掉夹心，留9片完整的，其余的压碎备用
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中，加几滴柠檬汁或者白醋，放冰箱冷冻室备用
步骤3/13 点击查看大图
牛奶➕玉米油➕盐煮至70度左右
步骤4/13 点击查看大图
倒入过筛的低粉中拌匀
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄拌匀，烤箱烤盘放一碗温水，预热烤箱140度
步骤6/13 点击查看大图
蛋白分3次加入细砂糖，打发至大弯钩状态，不要打过了，容易开裂
步骤7/13 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，
步骤8/13 点击查看大图
再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕糊从高一点位置倒入铺好油纸的烤盘，倒一半蛋糕糊，撒一层奥利奥碎，
步骤10/13 点击查看大图
再倒入另一半蛋糕糊，表面放9片奥利奥饼干
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕烤盘放温水中，140度烤30分钟左右转130度烤30分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
烤好后取出，放凉后切块
最后一步点击查看大图
组织细腻柔软，一口吃到奥利奥和蛋香双重味道。

小贴士

蛋白不要打的硬了，大弯钩状态就可以烘烤温度和时间请根据自己的习惯调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-08

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