日式红豆包

浏览 358945 · 收藏 6158 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

除了吐司之外这个红豆包是我家翻牌出镜最多的，因为实在是太好吃了啦！香甜软糯，要减肥的我每次烤完都忍不住要先吃上一个解解馋。而娃呐每次刚吃完娃就开问：妈妈什么时候再做啊！我们还没吃够。所以隔三差五就得撸一次。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 440克

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 250毫升

、

鸡蛋一个

、

糖 30克

、

耐高糖酵母 7克

、

盐 6克

、

奶粉 40克

、

黄油 40克

、

黑芝麻适量

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将除黄油之外的所有材料倒入搅拌缸内，先液体后粉类。
步骤2/17 点击查看大图
先低速将面粉搅拌成团，再高速搅拌五分钟左右，揉至扩展阶段。
步骤3/17 点击查看大图
扯开面团可以拉出光滑有韧性的厚膜。
步骤4/17 点击查看大图
再加入软化的黄油，先低速搅拌至混合，再高速搅拌至完全扩展阶段。
步骤5/17 点击查看大图
将面团揉圆，放在搅拌缸内盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。
步骤6/17 点击查看大图
发酵结束，可以用手指粘点粉在面团中戳个小洞，不塌陷不回缩就表示发酵好了。
步骤7/17 点击查看大图
将面团排气后平均分成14个小剂子，大概65克左右一个，分别揉圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/17 点击查看大图
面团松弛的时候将红豆沙也揉成团，多少可根据自己的喜好来选择。
步骤9/17 点击查看大图
取一个松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成圆片，翻面放入红豆沙，像做包子一样捏合。
步骤10/17 点击查看大图
收口朝下稍微按扁。
步骤11/17 点击查看大图
全部依次做好后在表面喷上少许清水，沾上少许的黑芝麻。
步骤12/17 点击查看大图
放入烤箱内进行二次发酵，烤箱底部放一碗热水保持湿度，发酵至原来的1.5倍大。
步骤13/17 点击查看大图
在面包上放一张油纸，另取一烤盘放在油纸上轻轻的压在面团上，不需要用力往下压，借助烤盘自身的重量轻轻压着即可，这样才能保持面包烘烤完成之后是扁的。
步骤14/17 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱内，中层180度烘烤22分钟左右即可。
步骤15/17 点击查看大图
时间到了，完美出炉啦！
步骤16/17 点击查看大图
软软的面包体，搭配香甜软糯的红豆沙，那叫一个好吃啊！
最后一步点击查看大图
一次吃两个不是事！赶紧来试试吧！

小贴士

1、每个牌子的面粉受水性不同，液体不要一次性倒完，预留出一点观察面团的实际情况再增加。 2、红豆沙最好用自己做的，买的会很甜腻，如果是买的话建议少放点，喜甜的请忽略。豆沙的做法可以搜我的菜谱。 3、因为预计出错做了十四个的量，但烤盘只能放下12个，所以有2个放在小烤箱烤了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-08

换个做法