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尖椒干豆腐的做法

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尖椒干豆腐

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尖椒干豆腐可是我们东北一道名菜，几乎家家都会做。有的人喜欢把干豆腐焯水，但是焯过水的干豆腐经常硬邦邦的不好吃。还有的人喜欢在焯水时放入小苏打，这样干豆腐更软。但是我来说一个最直接有效又便捷的方法，就是从源头下手，先买到薄细鲜香的干豆腐。我们选到优质的干豆腐后，这道菜就成功了一半。下面就来看看我是如何制作尖椒干豆腐的吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐皮 250克

、

五花肉适量

、

尖椒 2根

、

盐 5克

、

鸡精 5克

、

胡椒粉 3克

、

蒜一瓣

、

生抽 5g

、

蚝油 5g

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
干豆腐洗净，放入沸水中烫一下切块，尖椒切丝，猪肉切丝备用
步骤2/5 点击查看大图
加入少量肉汤，食盐，生抽翻炒3分钟左右。
步骤3/5 点击查看大图
淀粉加水搅拌至完全溶解，倒入锅中勾芡。待汤汁浓稠出锅。
步骤4/5 点击查看大图
下面我们来说说如何挑选干豆腐。首先是看外观。好的干豆腐，迎着阳光看，能看到瘦肉丝状的纤维组织；而质量差的就看不出来。
最后一步点击查看大图
其次是观色泽。好的干豆腐色泽麦黄、略有光泽。质量较差的干豆腐颜色多为灰黄色，颜色较暗。颜色不均匀的一定不要买，不仅口感不佳，很有可能是过期的次品。

小贴士

1、其实这道菜最重要的是挑选干豆腐，东北干豆腐讲究“干，薄，细”，如果买到好吃鲜香的干豆腐这道菜就成功一半了。 2、干豆腐炒前不用焯水，直接用沸水烫一下就可以，焯水时间长了干豆腐容易变硬，烫一下时间恰到好处，使干豆腐软香有弹性。 3、出锅前一定要勾芡，水淀粉会使干豆腐更细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-08

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