鲜掉眉毛的蛤蜊蒸蛋
蛤蜊是我们日常生活中常见的一种小海鲜。因其味道鲜美、营养丰富且价格亲民而非常地受老百姓喜欢。蛤蜊的钙质含量在众多海鲜中颇为突出,而且维生素B12和牛磺酸也很丰富。 嫩滑Q弹的蒸蛋,再融入蛤蜊的鲜香。美美的味道你只有亲手一试才能知道。
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步骤1/20
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蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上。
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锅里烧开水,水开后放入姜片和料酒。
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放入冲洗干净的蛤蜊。
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步骤4/20
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大火焯水30秒左右,蛤蜊开口后迅速捞出备用。
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步骤5/20
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准备好其他主要食材。
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碗里打入鸡蛋。
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步骤7/20
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤8/20
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加入蛋液1.5-2倍的温开水。
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步骤9/20
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加入盐搅拌均匀。
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步骤10/20
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用滤网过滤蛋液。
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步骤11/20
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倒入一半的蛋液到蒸碗中。
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步骤12/20
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放入烧开的蒸锅中,倒扣一个盘子后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。
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步骤13/20
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直到蛋液完全凝固。
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步骤14/20
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拿出,将蛤蜊整齐插入。
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步骤15/20
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倒入剩下的蛋液。
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步骤16/20
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继续放入蒸锅,扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。
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步骤17/20
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继续放入蒸锅,扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。
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步骤18/20
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浇上生抽。
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步骤19/20
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洒上葱花,开吃!
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最后一步
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看看这个细腻柔软的样子,有没有诱惑到你呢?
1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡,保证其充分吐干净泥沙,也可以在水中滴入几滴香油帮助其快速吐沙。
2、蒸蛋的时间跟容器的深浅有一定的关系,只要端起容器蛋羹中间没有摇晃的感觉就好了。
3、猪油加入以后一定要明火蒸2分钟,因为有的人肠骨不适应明油容易拉肚子。不喜欢也可以改用香油。
4、调蛋液一定要用温开水,凉水易起气泡有孔洞。
5、容器上扣一个平盘也是保证其没有汽水滴入,以保证其表面光滑且组织细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-08
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