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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 280g

、

细砂糖 45g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 130g

、

耐高糖酵母 4g

、

黄油 20g

、

表面泡芙面

、

高筋面粉 20g

、

小鸡蛋两个

、

黄油 20g

、

水 35g

、

色拉油 20g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备面包材料。
步骤2/21 点击查看大图
将除黄油外的所有材料混合揉成面团，略光滑时加入黄油。
步骤3/21 点击查看大图
揉出手套膜。
步骤4/21 点击查看大图
成团后出膜后盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
步骤5/21 点击查看大图
发酵好后用手指搓洞不回弹即可。
步骤6/21 点击查看大图
切成六份。
步骤7/21 点击查看大图
揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤8/21 点击查看大图
用擀面杖排气，压成片。
步骤9/21 点击查看大图
卷成两边尖的长条。
步骤10/21 点击查看大图
放入盘中等待2次发酵，半小时左右。
步骤11/21 点击查看大图
表面刷上蛋液。
步骤12/21 点击查看大图
准备泡芙面糊材料。
步骤13/21 点击查看大图
将水，黄油，色拉油隔热水加热。
步骤14/21 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤15/21 点击查看大图
快速筛入面粉。
步骤16/21 点击查看大图
取出，快速搅拌，以免结块。
步骤17/21 点击查看大图
待温度温热，约35度左右，分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
步骤18/21 点击查看大图
搅拌至无颗粒的糊状。
步骤19/21 点击查看大图
装入裱花袋，裱花袋顶部剪小口。
步骤20/21 点击查看大图
在面包表面拉Z字形线。
最后一步点击查看大图
放入烤箱185度12分钟。不同烤箱温度均有差异，所以朋友们根据面包上色情况掌握时间。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-08

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