豆渣丸子
豆渣,是人们在生产豆腐、豆腐脑、豆粉过程中的副产品,因为食用的口感不好,有时候被人们当成废物丢掉了。小的时候,见过用豆渣做的豆饼,问过大人那能吃吗?大人回答:是用来喂猪的。随着生活水平的提高,人们也逐渐认识到豆渣的营养价值了。豆渣中含有水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物,还有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣,可以降低血液中胆固醇的含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;丰富的食物纤维,也有预防肠癌及减肥的功效,因而豆渣被视为一种新的保健食品源。
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这道丸子的做法特别简单,材料也很简单哦,有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。
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大葱先切碎,如果不喜欢丸子里有明显的葱粒,也可以用温水泡大葱,取葱水用。
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豆渣倒入大一点的盆里,加入大葱碎。
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步骤4/10
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打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多,所以只用了一个鸡蛋。
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加入盐和花椒粉调味,这样做出来的丸子比较清淡,如果想上色深点,可以加入生抽、老抽。
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步骤6/10
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最后加入面粉,面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定,用筷子将材料搅拌均匀。
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步骤7/10
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搅拌好的豆渣为流动性小,有点黏稠的状态即可,这样捏丸子时较易成形。
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步骤8/10
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锅中加入食用油,油六成热时,用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子(也可以用勺子来辅助整形),顺着锅边下入锅中,炸至定型后捞出,待油温再次升高时,进行复炸,捞出后装盘食用。
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步骤9/10
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外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦,咬一口,豆香味,外皮是脆的,里面又是嫩的,伴随着葱香味儿,还真是不错的下饭菜呢。
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最后一步
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快来尝尝吧。
我用的豆渣含水分较多,所以只加了一个鸡蛋,如果豆渣较干,可以增加鸡蛋的用量。豆渣中可以加入适量的蔬菜,如:马蹄、藕等,增加丸子的口感和营养成分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-08
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