牛骨萝卜汤
牛骨汤制作原料主要是牛骨,口味鲜美,营养丰富,冬至时节,食补以牛肉,羊肉等温热品为宜。 萝卜对消化和养胃有很好的作用,古话说: 冬吃萝卜夏吃姜,所以这个季节可以适当多吃些萝卜哈。 今天给大家带来一道用土锅熬的牛骨萝卜汤,省时省力,不腥不腻,味道鲜,自己在家轻松做呦~
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准备食材,牛骨请店家帮剁好,回来用温水冲洗干净,之后用冷水反复泡,将血水泡出,这个方法可以有效的去腥呦~
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泡好的牛骨焯水: 冷水入锅,加入一汤勺料酒,大火烧开,煮5分钟。
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步骤3/17
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煮好的牛骨捞出,用 '温水' 反复冲洗,直至骨头干净没有杂质为止。
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白萝卜洗干净切菱形块。(今天学到了如何挑选白萝卜的小窍门,分享给大家,用手拿起来,重的是比较好的,不会空心)
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胡萝卜去皮,切菱形块。
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步骤6/17
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香菜去根,洗干净,这三种食材放旁边备用。
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步骤7/17
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准备工作完成,把焯水的牛肉放入土锅中。
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再加入纯净水,一次性加够水量,途中不要加水,那样影响汤的口感。
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再加入一汤勺料酒,去腥。
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步骤10/17
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盖上盖子,上煤气,中火煮开。
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步骤11/17
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煮开后,撇出浮沫,其实焯过水再用温水冲洗过的牛骨,几乎没有什么沫子,加入葱姜,八角桂皮,盖上盖子,小火慢炖45分钟。
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步骤12/17
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牛骨熬烂时加入胡萝卜与白萝卜。
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步骤13/17
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再按个人口味加入盐调味,中火煮8分钟。
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步骤14/17
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关火,之后将土锅配带的压力盖,盖起来,这样焖着,保温效果特别好,双盖,煲仔,托盘,一锅多用,大爱。
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步骤15/17
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吃的时候撒上香菜。
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步骤16/17
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盛出装盘,不腥不腻。
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最后一步
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冬至时节,食补以牛肉为佳。
炖汤时要注意,一次性加够水量,中途不宜添加水。 焯水后的牛骨,用温水冲洗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-08
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