新疆风味芦花鸡
新疆除了大盘鸡,其实本地人也特别爱吃芦花鸡。咸香甜辣五味俱全。拌面配米饭都好吃。
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如图备料,大葱忘放上去了。
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如图备料。
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步骤3/11
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我用的鸡大腿。切块儿时最好不要切太大。
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冷水放入几片姜片,切好的鸡肉,倒些料酒,再加几粒花椒。鸡肉完全熟了用凉水洗掉上面的浮沫。控干水备用。
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步骤5/11
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冷锅热油,放入花椒炸一下,在放八角,桂皮,香叶,洋姜,生姜。
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放大蒜,大葱段,小米辣翻炒几下。
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步骤7/11
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放鸡肉继续翻炒
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步骤8/11
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倒入生抽(提味儿)老抽(上色)继续翻炒。
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步骤9/11
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最后放入青椒翻炒。放适量冰糖(可根据个人口味调整甜度)
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倒水,加盐,鸡精。翻炒几下盖上锅盖小伙焖煮几分钟。
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最后一步
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最后起锅装盘。
这道菜非常具有新疆特殊,也适合喜欢吃辣的朋友。葱姜蒜一定要多,最后放青椒也是这道菜的关键。放糖是为了提鲜,有些喜欢吃辣味里带点甜的朋友可以多放一下冰糖。不喜欢吃甜味的就少放一点砂子塘提鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-07
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