【蚝油牛肉】简单又健康
上班族每天做饭时间有限,但又很喜欢吃牛肉,牛肉的肉质不易煮烂,周末卤一锅牛肉,随吃随切,加些喜欢的配菜,方便又卫生,大大缩短了烧制时间。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,尤其对生长发育期的孩子以及调养身体的人特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
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步骤1/8
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牛肉逆丝切片、青红椒切小块、姜片、蒜末(你没有看错,就是用经过卤制的熟牛肉,可以大大缩短烧制时间,而且牛肉经过卤制去除了大部分腥膻味)
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步骤2/8
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锅中加少许食用油,小火煸香姜片、蒜末
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步骤3/8
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放入青红椒,大火翻炒至8分熟,撒少许盐加个底味
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步骤4/8
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放入切好的牛肉片
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步骤5/8
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加1汤匙蚝油6汤匙清水,翻炒均匀,中火焖2分钟即可出锅
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步骤6/8
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成品图
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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成品图
1、个人经常用熟牛肉烧菜,可以大大缩短烧制时间,而且经过卤制可以去除牛肉大部分的腥膻味,平日下班也能很快吃到好吃的牛肉。
2、步骤1中,横切牛羊,斜切猪!牛肉要逆丝切片,也就是刀和牛肉纹理呈90度,因为牛肉的肉纤维较粗不好消化,而且牛肉比较有嚼头,逆丝切使纤维被切断,吃起来口感嫩很多,也比较好入味,不容易塞牙。
3、步骤5中,加少许清水可防止牛肉变老,避免影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-07
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