桂花正当时【糖桂花芝士年糕】
芝士年糕,又称为芝心年糕,年糕里裹芝士,是我国朝鲜族、东北延边一带常见主食。后因韩剧中吃的火锅老是能看到芝士年糕的身影,得名为“韩式年糕”,芝士年糕有多种口味,表内有芝士及其它多种口味填充物,深受年轻人的热爱,这里制作一道紫薯芝士年糕,中间包裹芝士片,奶香味更醇厚。
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步骤1/17
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主要食材
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紫薯去皮切片蒸熟
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步骤3/17
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将蒸熟的紫薯放入料理杯中,加少许清水打成紫薯泥
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糯米粉:粳米粉比例为1:1,加入白糖拌匀
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步骤5/17
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将紫薯泥放入微波炉中加热至不烫手,倒入糯米粉中
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步骤6/17
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揉成不粘手不开裂的光滑面团
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步骤7/17
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将芝士片两两重叠,切成0.5cm宽的条状
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步骤8/17
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取部分面团,先搓成手指粗细的条状,再压扁,宽度正好可以包入芝士条即可
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步骤9/17
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包入切好的芝士条
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步骤10/17
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对折捏紧收边
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步骤11/17
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切成长度约5cm的剂子
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步骤12/17
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每个剂子两端收口滚圆
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以上食材做了25个紫薯芝士年糕
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锅中烧开水,放入紫薯芝士年糕,大火烧开后转中火,煮至年糕上浮即可捞出
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步骤15/17
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成品图,最后在紫薯芝士年糕上淋2勺糖桂花,这个时节桂花正当时,一阵阵清香
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步骤16/17
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成品图,趁热咬开芝士可以爆浆
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最后一步
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成品图
1、糯米粉、粳米粉类的比例为1:1,因为如果全用糯米粉,面团会很黏,粳米粉就是大米粉。
2、因为最后搭配糖桂花,所以面团中白糖的分量无需过多,微甜即可。
3、食材中清水的分量很精准,但是不同紫薯、粉类食材的吸水率不同,所以清水的分量可微调,以揉成不粘手不干裂的面团即可。
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发布于 2019-11-07
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