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花式馒头【奶酪香肠馒头卷】

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我国传统发酵类面食对人体是大有益处的,酵母是一种天然的微生物,含有多种B族维生素。常吃发酵面食可预防B族维生素缺乏症。经酵母发酵后,从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。 《北墅抱瓮录》中说:“南瓜愈老愈佳,宜用子瞻煮黄州猪肉之法,少水缓火,蒸令极熟,味甘腻,且极香, 可见早古人们已将南瓜视为珍物。用南瓜泥和面,不仅口味香甜,颜色也很漂亮,润肺补中益气,是非常健康的食品。搭配芝士片,增加了浓郁的奶香味,是很好的营养早餐搭档。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、我做了白色原味和黄色南瓜味两种面团,开始和面用筷子搅拌至无干粉即可,面团会有点粘,这时无需光滑,面软含水量高有利于发酵,发酵好之后再加面粉揉成光滑无气孔的面团,这种发面方式俗称“垫面”,这样有利于成品的细致度和松软度。 2、面团缠绕香肠时,面团要挨紧,以免蒸制过程中芝士受热后融化流出,两头香肠漏出来一些更好看,馒头卷发酵后还会遮住一部分。 3、做好的香肠卷一定要醒发20分钟,只有醒发好的面团才会松软可口。 4、剩余面团搓成条状,做成刀切小馒头一起蒸,一口一个很可爱。

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发布于 2019-11-07

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