干煎小黄花鱼
一说到鱼，不管炸还是煎，最怕破皮怕散怕碎，挂个面糊拍个粉吧！这样出来的鱼即完整又好看，其实远远不止这些，法子总是有的，今天的这道干煎小黄花鱼，不用糊不拍粉也可以的，简单又省事，还不用复炸第二次，做出来的鱼酥脆不腥还入味，连骨头酥的都能吃下去。
-
步骤1/7
点击查看大图
把小黄花鱼用剪刀去除内脏，连同鱼鳃一起去除扔掉，然后冲洗干净沥干水分。
-
步骤2/7
点击查看大图
先加入1匙盐，均匀地涂抹在鱼的表面，可以用手均匀地按摩鱼身各部位便于入盐味。
-
步骤3/7
点击查看大图
葱姜切丝，把处理好的沥干水的小黄花鱼，加入葱姜丝，蚝油，胡椒粉腌制2-6小时，想更入味，最好要腌渍一晚上的时间。（腌制入味是干炸小黄鱼的重中之重，请根据自己的嗜咸程度选择腌渍时间）姜丝，胡椒粉的加入，是去腥，蚝油为了更加的提升鲜味。
-
步骤4/7
点击查看大图
等腌制入味后，用厨房纸吸干鱼表面的水分，一定要吸干，要不油遇太多的水会溅出来。
-
步骤5/7
点击查看大图
锅内倒入足量植物油，烧至8成热（这时的油温一定要高）依次放入小黄花鱼（放入后不要去翻动它），直至炸至底部露出的部位变色定型后，来个翻面，两面都成金红色即可。
-
步骤6/7
点击查看大图
捞出沥干油分，不管趁热还是放凉都很酥脆，连骨头都是酥的，味道也很鲜美。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
这道所谓的干煎小黄花鱼，不用一点面粉，煎出的鱼不散不破不碎。
1、首先第一步一定要选个不粘锅。
2、其次想入味必须腌制，腌制时间不少于2小时。
3、最后油温一定要高至少8成热，高温可使鱼的表面起到迅速定型的原因之一，不要着急给它翻面，看底部已定型后再翻过来煎另外一面，无需复炸，无需复虾就酥的连骨头我都吃了不少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-07
干煎小黄花鱼的其他做法
干煎小黄花鱼的相关分类
干煎小黄花鱼的相关推荐
-
快手糖醋排骨
2820326人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
745323人看过 -
干炸黄花鱼
2850380人看过 -
鱼香肉丝
6275810人看过 -
超下饭的红烧茄子
132546255人看过 -
#换着花样吃早餐#香煎小黄花鱼
212199人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11665702人看过 -
#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤
27965226人看过 -
炸黄花鱼
808657人看过 -
#东古525掌勺节#酥炸黄花鱼
182345人看过 -
快速美味，香酥可口——油炸小黄花鱼
347366人看过 -
红烧排骨
30121057人看过
