全麦玉米面刀切馒头
做馒头,我不喜欢用单一的面粉,更喜欢加点杂粮面。比如玉米面,全麦面。馒头作法大同小异,主要掌握好小贴士中的注意事项,成功还是很容易的。刀切馒头这样做,成品暄软可口,有着淡淡的色泽,香而甘甜,比白馒头有料,营养更全面,刚出锅孩子就伸手来要。
5克
35克
228克
1079
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
三种面粉一起装入大一点的容器里,加入酵母混合均匀,少量多次加入清水,边加边拿筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成略光滑面团就好。
-
步骤2/8
点击查看大图
将面团放温暖潮湿处,倒扣个容器,静置醒发至内部出现蜂窝状。
-
步骤3/8
点击查看大图
再进行反复多次的排气并揉成光滑的长条,直接刀切成均匀小团,无需再整型。
-
步骤4/8
点击查看大图
接着移入事先垫好蒸垫的蒸隔里,静置十分钟左右,让面团更松驰一下。
-
步骤5/8
点击查看大图
锅中水放足量,把馒头放入,先用大火烧开后,再转中小火再蒸15分钟。
-
步骤6/8
点击查看大图
馒头蒸好,关火后,再焖个5分钟左右,再开锅。
-
步骤7/8
点击查看大图
成品一
-
最后一步
点击查看大图
成品二
1、是要掌握好酵母与面粉比例很重要,一般情况下是1:100。秋冬天发酵温度不够,可以把酵母先溶解于温水中,用温水和面(用手背感觉不烫手)。夏天适合发酵,可适当减少酵母的用量。
2、是要掌握好面粉总量与水的比例一般是2:1,要让馒头暄软,可以适当地再加10-20克水,看面粉吸水量,适当调整。
3、是新手少量多次加水,边加边用筷子搅拌成棉絮状,再揉光滑面团,发酵蒸制就好了。掌握这几点,让馒头暄软好吃还是很容易的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-07
全麦玉米面刀切馒头的相关分类
全麦玉米面刀切馒头的相关推荐
-
鲅鱼饺子
26799人看过 -
低脂低卡夏日最佳凉拌菜-捞汁酸辣海带苗
47752人看过 -
鲅鱼馅饺子
84421人看过 -
鲅鱼馄饨/饺子
128870人看过 -
毛豆胡萝卜炒肉
1806人看过 -
柴火苦瓜烧土鸭
18070人看过 -
发面饼
15148人看过 -
#换着花样吃早餐#蚕豆滑蛋
596183人看过 -
油泼辣子面(刀切版)
150159人看过 -
立夏来吃麦饼~
27294人看过 -
炸牛肉丸子
558827人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9688007人看过