黄金虾糕
食谱名:黄金虾糕 参考月龄:11个月以上 这道黄金虾糕的制作方式非常简单,妈妈们只要先把虾肉和蛋清搅成泥,再把蛋黄液淋在上面蒸一下就可以了。食材我也只用到了鲜虾、面粉和鸡蛋,保证宝宝吃的新鲜健康。
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步骤1/13
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准备食材:中筋面粉20克,鸡蛋1个(约50克),鲜虾10只(虾肉取重80克)。
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步骤2/13
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鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。»虾的背部和腹部各有一条虾线,妈妈们都要去掉哦。
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步骤3/13
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虾肉取重80克,放入葱姜水中,浸泡10分钟去腥。»用葱段、姜丝放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水了。
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步骤4/13
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蛋清蛋黄分离。
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步骤5/13
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在辅食机中倒入虾肉、蛋清和10克中筋面粉,搅打均匀。
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步骤6/13
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将搅打好的虾泥倒在垫有硅油纸的方形玻璃碗中,用勺子抹平表面。»妈妈们家里如果没有硅油纸的话,也可以在模具的底部和四周刷一层薄薄的食用油,方便脱模。
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步骤7/13
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将玻璃碗冷水上蒸锅,盖上盘子,蒸15分钟。»盖上盘子可以防止水汽进入影响口感。
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步骤8/13
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在蛋黄中加入10克中筋面粉和10毫升清水,用搅拌棒搅拌均匀。
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步骤9/13
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将搅拌好的蛋黄糊用筛网过滤倒在蒸好的虾糕上面。»过筛可以使蛋黄糊更加细腻。
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步骤10/13
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将虾糕再放入蒸锅,盖上盘子和锅盖,继续蒸10分钟。»盖个小盘子可以防止水汽倒流,影响成型。
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步骤11/13
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蒸好后关火离灶,再焖5分钟,倒扣在菜板上冷却。»最后再焖5分钟,以免虾糕遇到冷空气回缩。
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步骤12/13
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脱模后撕掉硅油纸,切块。
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最后一步
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黄金虾糕就完成啦!它总共分为上下两层,下面是非常饱满的虾肉,上面还有一层金黄色的蛋液,拿在手里软软嫩嫩的,光是这一层金灿灿的表皮就够吸引宝宝了。
●如果宝宝对虾过敏的话,可以替换成其他的食材,例如鸡胸肉、鱼肉等。
●吃不完的虾糕可以冷冻保存,并在三天内吃完。虾糕特别鲜美,妈妈们可以煮粥煮面的时候放一点提鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-07
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