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惠灵顿牛排的做法

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惠灵顿牛排

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之前去牛排家吃过，今天想自己尝试做一下！心得体会就是做这个惠灵顿牛排步骤操作有点麻烦，哈！要有耐心哦，这次做的有点不够好，下次再努力～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

菲力牛里脊肉 500g

、

黑胡椒适量

、

海盐适量

、

黄油一小块

、

帕尔马火腿 35g

、

法式酥皮 1张

、

蛋黄 1个

、

蘑菇 3片

、

香菇 3个

、

白洋葱 3/1

、

海盐适量

、

百里香适量

、

大蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菲力牛里脊先洗干净，然后用吸油纸吸干水分，用叉子在里脊上叉几下
步骤2/9 点击查看大图
牛里脊上撒黑胡椒，海盐，揉搓均匀！我用的是这种研磨四色胡椒海盐
步骤3/9 点击查看大图
锅里放入黄油融化后，把牛里脊放进去煎至四面金黄，取出备用
步骤4/9 点击查看大图
锅里保留的油脂，放入蘑菇片，香菇丁，洋葱丁加百里香，四色胡椒海盐炒至变色，再加入蒜末炒出香味，然后加入一点白酒，醋
步骤5/9 点击查看大图
炒好的蘑菇，洋葱放入料理机打碎
步骤6/9 点击查看大图
案板上铺保鲜膜，将帕尔马火腿铺好，抹匀蘑菇酱，放煎好的牛里脊，卷好裹紧，放冰箱冷藏20分钟定型
步骤7/9
这步忘了拍照，再一次案板上铺保鲜膜，法式酥皮擀开铺平，将步骤6定型拿出来，撕下保鲜膜，铺在酥皮上卷好，把多余的酥皮切掉，裹紧，放冰箱冷藏20分钟定型
步骤8/9 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，每个烤箱不一样，根据自己家的烤箱来设定，将定型好的包裹拿出来，撕下保鲜膜，用小刀在酥皮表面划出花纹，刷上一层蛋液，180度烤30分钟
最后一步点击查看大图
烤好后，拿出摆盘，切开趁热吃吧！搭配一杯自制的莫吉托，完美

小贴士

这道菜细节很多，要有耐心！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-06

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