葱花卷&肉末卷
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老爸喜欢葱花卷,儿子喜欢肉末卷,今儿就一锅端了
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烹饪步骤
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步骤1/2
取一大盆倒入低粉、发酵粉、奶粉、2茶匙猪油、半茶匙盐拌匀,开水150g烫面,搅成面絮,再揉成光滑稍微有点软的面团放置发酵至两倍大取一小碗放入1汤匙猪油、半茶匙盐,放入微波炉高火叮2分钟取出拌入适量葱花备用取出面团边揉边拍碱水,大概10分钟左右,再搓成长条擀成1厘米厚的长方形面皮,抹上葱花油,【肉末卷的这个时候跟着抹上肉末】再卷成圆筒状,切成大小差不多的10小剂子,然后两个叠一起,用根筷子在中间竖着压一下,两头反方向捏在一起即成花卷
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最后一步
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锅里倒入开水,把花卷放入蒸笼里盖上盖,二次发酵20分钟后再开火,蒸20分钟后关火闷3分钟才揭盖,香喷喷的花卷儿出炉了
小贴士
食用碱1g兑10g温水化开,碱水不用都拍完,闻到面粉香味即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-06
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