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八寸原味戚风

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我是小燕啊

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型。戚风蛋糕是用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪，但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、水果等配料。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
低筋面粉 85g
、
鸡蛋（带壳60g左右 去壳50g左右） 5个
、
白砂糖（蛋黄） 20g
、
牛奶 40g
、
葵花籽油 40g
、
白砂糖（蛋白） 60g
、
柠檬汁 几滴
、
八寸阳极活底模具 1个
烹饪步骤
小贴士

注意搅拌手法，不要消泡，影响戚风长高。温度以自己烤箱温度略做调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-06

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