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红糖全麦吐司的做法

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红糖全麦吐司

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一直以来都喜欢健康和美味兼具的面包，这款吐司就特别适合女生，脂肪含量很低，而且红糖与全麦的搭配，在低脂的前提下又满足了女性的养生需求，坚果和葡萄干的加入让这款吐司锦上添花，让你在享受健康的时候，又能体会到一些惊喜而不单调。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 400g

、

全麦粉 100g

、

干酵母 5g

、

红糖 50g

、

奶粉 25g

、

鸡蛋 50g

、

无盐黄油 25g

、

水 300g

、

葡萄干 100g

、

核桃碎 100g

、

杂粮粒燕麦，葵花籽，黑芝麻，白芝麻，亚麻籽等适量

烹饪步骤

步骤1/9
提前一天，将全部的水溶化红糖，不能融化的部分过滤掉，然后加入全麦粉，封保鲜膜冷藏一夜。将100g葡萄干用5g黑朗姆酒泡，封保鲜膜放置常温，浸泡一夜，以使提子充分吸水。
步骤2/9 点击查看大图
打面:先拌匀干性材料，再加入湿性材料搅匀，最后加入黄油至手套膜状态。
步骤3/9 点击查看大图
烤盘上洒一层面粉，盖上保鲜膜，常温松弛30min。
步骤4/9 点击查看大图
将面团进行分割，初步整形成长圆形，继续于室温下松弛30min。
步骤5/9 点击查看大图
松弛后，将面团擀开，注意排大气泡，擀至长方形，反过来，加入50g葡萄干和50g核桃碎，卷起来，然后喷一层水，并粘上杂粮粒。
步骤6/9 点击查看大图
将粘了杂粮粒的吐司放入模具中，准备发酵。温度35度，湿度70-75%，发酵1h左右。
步骤7/9 点击查看大图
待发酵至9分满，入烤箱烘烤。
步骤8/9 点击查看大图
上火150度，下火250度，不用盖盖子，先烤20分钟，再调炉，烤10min，拿出。出炉振一下烤盘，放置架子上冷却。
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切片，开吃！

小贴士

1.配方中为两个吐司的量，如需加倍可自行计算。 2.杂粮的面团容易打过，所以在打面的时候一定要守在旁边时刻注意面筋状态。 3.在卷面团的过程中可以不用太紧，留给面团发酵的空间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-05

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