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手撕鸡的做法

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手撕鸡

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在广东有无鸡不成宴的说法。所以由此可知鸡在餐桌上的地位了。而鸡的做法可谓是五花八门的什么酱油鸡，盐焗鸡，白斩鸡鸡……而现在我要说的这个手撕鸡也是相当出名的，它肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，其实更适合夏天作为凉菜，但是吃货想吃的时候哪管它什么季节呐！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 6个

、

姜 2片

、

料酒 1勺

、

香葱一小把

、

花生油适量

、

生抽 15克

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿清洗干净去掉多余的油脂，放入锅中。
步骤2/9 点击查看大图
姜洗净切片放入锅内，倒入料酒，清水没过鸡腿。
步骤3/9 点击查看大图
将锅放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制25分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
蒸好的鸡腿取出，继续浸泡在水中直至完全水冷却。
步骤5/9 点击查看大图
葱洗干净，葱白切粒，葱绿撕成丝。
步骤6/9 点击查看大图
锅里放入适量花生油烧热，放入葱白爆香。
步骤7/9 点击查看大图
戴上一次性手套将冷却的鸡腿撕成条状。
步骤8/9 点击查看大图
将生抽淋在鸡丝上，再倒入爆香的葱油，撒上少许白芝麻。
最后一步点击查看大图
拌匀后放入葱丝点缀即可食用。

小贴士

1、可以选用整鸡，但最好用嫩鸡。 2、如果喜欢更加爽口的可以提前准备冰水，鸡蒸好后捞出放入冰水中浸泡。 3、在葱油中加入姜蓉味道也非常棒，因为我家孩子不喜欢姜蓉，所以没有加。也可以将油烧热直接浇在葱花上，但个人感觉爆一下味道更加浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-05

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