一只大号的1000克吐司
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步骤1/10
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将配方中出黄油之外的所有食材放在厨师机面桶,揉至面团成团并略有筋度,加入软化的黄油
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继续揉至可以拉出较有利的透明薄膜
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步骤3/10
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将面团平均分成5份,每份约212克
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步骤4/10
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将面团放在温暖处发酵至约2倍大,大约30分钟
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步骤5/10
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取松弛好的面团,正面朝上拍扁以后擀成团圆形
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步骤6/10
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翻面以后左右两边像中间对折以后,并再次擀长,底边压薄
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步骤7/10
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自上而下卷起,收口朝下,依次卷好
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步骤8/10
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顺向摆入吐司盒
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步骤9/10
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放在温度36度湿度75的环境发酵至9分多一点的状态
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最后一步
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风炉烤箱,160度40分钟普通家用烤箱建议160-170度,50-55分钟(仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-05
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