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肉末柚子皮酿的做法

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肉末柚子皮酿

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柚子皮可是饭桌上的美食，用白白的瓤里裹着肉末，制作成美味的酿菜——肉末柚子皮酿。水润诱人的外皮，像海绵一样，吸收肉汁的鲜嫩，一口咬下去都是汁水。加上柚子皮又保持着特有的柚子清香，晶莹细腻，爽口鲜美，香甜回甘，别有一番风味。

食材清单加入采购清单

柚子 1个

、

七成瘦的肉 300g

、

香菇 5朵

、

蛋白 1个

、

香葱 3根

、

生抽 2勺

、

花生油 1勺

、

盐 1g

、

黑胡椒 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备柚子一个，分成6-8瓣切开（可按柚子的大小及需要柚子块的大小来切），取皮。
步骤2/13 点击查看大图
用刨子把最外一层硬的皮去掉，要刮干净（并要保持皮肉的完整），再切成大小一致的方形。
步骤3/13 点击查看大图
用小刀在方形柚子皮的一端划一道口，不要划到底留住一点点，切成口袋的形状。
步骤4/13 点击查看大图
锅中加水煮开，把处理好的柚子皮放入锅中大火煮5分钟左右。
步骤5/13 点击查看大图
将煮透的柚子皮快速捞起放入冷水中，浸泡过夜（中途可将柚子皮挤干水后换水，浸泡后的柚子皮吃起来才不会苦涩）。
步骤6/13 点击查看大图
肉洗干净后切小块，加入适量的葱白，剁成肉馅。
步骤7/13 点击查看大图
香菇清洗干净切碎，加入剁好的肉馅中，再加入全部其他调味料，搅拌混合均匀，腌制约半小时。
步骤8/13 点击查看大图
把泡过夜的柚子皮捞起，用手轻轻按压去掉水分。
步骤9/13 点击查看大图
将腌制好的肉馅用筷子辅助装入柚子皮口袋中，全部做好摆入盘中。
步骤10/13 点击查看大图
COUSS卡士CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，放入包好馅的柚子皮，蒸制18-20分钟，出炉后换各自喜好口感在表面淋上勾芡的汁即可。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、柚子皮的外面硬表皮要刮干净，浸泡的时间也要够，不然苦涩味重，会影响整体口感。 2、香菇肉馅的口感鲜嫩多汁，柚子皮隐隐带着柚子的清香，整体的口感是非常鲜美的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-05

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