肉末柚子皮酿
柚子皮可是饭桌上的美食,用白白的瓤里裹着肉末,制作成美味的酿菜——肉末柚子皮酿。水润诱人的外皮,像海绵一样,吸收肉汁的鲜嫩,一口咬下去都是汁水。加上柚子皮又保持着特有的柚子清香,晶莹细腻,爽口鲜美,香甜回甘,别有一番风味。
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步骤1/13
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准备柚子一个,分成6-8瓣切开(可按柚子的大小及需要柚子块的大小来切),取皮。
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步骤2/13
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用刨子把最外一层硬的皮去掉,要刮干净(并要保持皮肉的完整),再切成大小一致的方形。
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步骤3/13
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用小刀在方形柚子皮的一端划一道口,不要划到底留住一点点,切成口袋的形状。
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步骤4/13
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锅中加水煮开,把处理好的柚子皮放入锅中大火煮5分钟左右。
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步骤5/13
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将煮透的柚子皮快速捞起放入冷水中,浸泡过夜(中途可将柚子皮挤干水后换水,浸泡后的柚子皮吃起来才不会苦涩)。
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步骤6/13
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肉洗干净后切小块,加入适量的葱白,剁成肉馅。
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步骤7/13
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香菇清洗干净切碎,加入剁好的肉馅中,再加入全部其他调味料,搅拌混合均匀,腌制约半小时。
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步骤8/13
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把泡过夜的柚子皮捞起,用手轻轻按压去掉水分。
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步骤9/13
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将腌制好的肉馅用筷子辅助装入柚子皮口袋中,全部做好摆入盘中。
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步骤10/13
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COUSS卡士CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择蒸汽功能,放入包好馅的柚子皮,蒸制18-20分钟,出炉后换各自喜好口感在表面淋上勾芡的汁即可。
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1、柚子皮的外面硬表皮要刮干净,浸泡的时间也要够,不然苦涩味重,会影响整体口感。
2、香菇肉馅的口感鲜嫩多汁,柚子皮隐隐带着柚子的清香,整体的口感是非常鲜美的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-05
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