桂花酒酿圆子,自己做的圆子才好吃
小时候妈妈会给我做一个甜品,就是这碗酒酿圆子,依稀有印象的是,妈妈站在锅边,趁着水开,把和好的糯米团,一小块一小块的掰着丢水里,没一会,一团团的糯米圆子浮在水面,妈妈赶紧把它们捞出来,装进已经盛了酒酿和糖的小碗里,端到我面前,看着我吃,这碗酒酿圆子真的很甜蜜。 长大后自己每每在餐馆吃饭,只要有这个菜必点,可是确没有妈妈做的好吃。于是我试着自己做,很多次都失败了,直到有了孩子以后,我爱上了做美食,做给我的孩子吃,意外的做的很成功并且很好吃,也让我体会了妈妈看孩子吃自己做的美食的心境。 一碗改良后的桂花酒酿圆子,桂花是同孩子一起摘下来晾干的,酒酿是婆婆亲手制作的,圆子也是我和孩子一个一个搓圆的,满满爱心的甜汤。
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步骤1/15
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80度左右开水边倒入糯米粉里,搅拌成絮状
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捏成一团
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分三份每次取一份搓长,另外留在碗里,盖上湿布
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切小段
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搓圆,这个活交给孩子,可乐意了
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碗里放点糯米粉防粘
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依次搓圆后,准备下锅
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锅里加水,加冰糖,煮沸
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步骤9/15
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加圆子
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步骤10/15
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煮到圆子有点漂起来,加酒酿,搅拌散开
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加枸杞
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关键一步,葛粉或藕粉用冷水化开,倒入锅里
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步骤13/15
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再次煮开就好了
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步骤14/15
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汤汁是稠稠的
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最后一步
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撒上干桂花就可以开吃了
1、自己捏的糯米圆子比外面买的好吃,有糯糯的口感,又软绵绵的,谁吃谁知道
2、和糯米粉的水,为什么要80度呢?我试过刚烧开的水,也试过没这么烫的水
开水和很黏很好搓圆,但是煮出来的圆子不够糯
不烫的水和糯米有点不好操作,煮完口感有点硬
最好的状态就是80度左右的水和糯米粉,容易操作,煮出来的圆子也软软糯糯的,真的很不错
3、酒酿不能煮久了,控制在2分钟之内,不然影响口感
4、为什么要加葛根粉或是藕粉,目的是为了增稠,并且口感更厉害,不喜欢太稠可以自行减量
以上看完了再做,做好了请拍照,谢谢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-05
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